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冷库里怎样种圆菇?

时间:2022-04-26 12:33:01 来源:冷库百科 作者:川池制冷 阅读量:25
在冷库中种植圆蘑菇是近年来的一项新技术。它利用冷库中的低温环境来增加圆蘑菇的生长。冷库具有良好的保温保湿性能,温湿度易于控制,光线弱,更适合蘑菇的生长发育条件。仓库内原有设施可实现蘑菇周年生产,每年可栽培3个周期。
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圆菇冷库
在冷库中种植圆菇的过程:
1 冷库改造
冷库可分为高温仓库(水果冷库)和低温仓库(肉类、水产品仓库);根据施工现场,可分为地面仓库和洞穴仓库。这些冷库最初是为了储存水果蔬菜而设计和建造的,其性能不适合蘑菇栽培,因此应进行适当的改造,以满足蘑菇生长发育的环境条件。生产实践证明,高温仓库比低温仓库好,小仓库比大仓库好,地面仓库比洞穴仓库好。如果从工厂周年栽培的角度来看,冷库组比单个仓库更容易使用。如果冷库制冷设备没有问题,还需要改造或增加床架、通风、加热、供水等条件。
1.1 床架规格 冷库一般都有摆放货物的床架,可改造成为5层菇床,总高3.5米。床架的规格是:架宽1.2层间距60厘米,上层距屋顶1.2下层距地面20cm,床架间有不少于50cm宽的走道。如果冷库平面积200平方米,5层床架蘑菇床面积约500平方米。
1.2 通风设施 夏季生产时,为避免将仓库外的湿热空气直接吸入冷库,进气管可与仓库内的制冷机进气口连接,使制冷机不仅可以直接冷却新鲜空气,还可以循环冷却室内空气。仓库内原制冷机、循环风机、排气口的电机功率保持不变。
1.3 加热设备 0.75吨蒸汽锅炉采用散热器和排气阀加热,培养后发酵。
1.4 架设水管 使喷水加湿方便。
2 栽培操作
2.1 选用菌种 经多次试验比较,筛选出适合在冷库栽培的蘑菇菌株“河大2号”。此菌株发菌快、出菇齐、转潮快、产率高及商品率高。
2.2 培养配方 蘑菇面积100平方米:麦秸4500公斤,湿鸡粪4000公斤(约4立方米),饼肥90公斤,石膏350公斤,尿素30公斤,石灰140公斤,磷肥90公斤。
这个配方的特点:一是氮含量高,经后发酵2.4约%;二是石膏用量超常规(一般为2%),因为鲜鸡粪粘稠(含水量约50%),多加石膏可以改善堆肥的分散性。
2.3 前发酵 根据配方将预湿秸秆、湿鸡粪等辅料混合成堆。调水原理是一湿、二调、三不动,即第一堆要加足够的水,第二堆要适当调水,第三堆要尽量不加水。前发酵约21天,避免培养物过度发酵。
发酵前合格培养材料标准:①感官标准,材料呈棕褐色,紧握时仍有弹性,粘滑脏手,浸出液混浊,指缝间有水而不滴,有氨味,可见放线菌白斑;②理化标准72%含水~74%,pH值7.8~8.2,含氮1.8%~2%,含氨0.4%。
2.4 后发酵 是提高产量、减少病虫害的必要过程,操作如下。
趁热将前发酵合格的培养材料运至仓库,松散铺设在各层架上,安装热敏温度计,放置3个材料,放置2个空间。室内空气循环通过加热管或直接蒸汽加热,温度上升到58~60℃保持6~8巴氏消毒小时。
从库中抽入新鲜空气,慢慢冷却腐烂。库中的温度每天都在下降3℃冬季10天、春季11天、夏季12天后,料温和温度稳定25℃左右后发酵。在此期间,为了缩小上下料床之间的温湿差,必须掌握室内循环风。
后发酵合格培养材料标准:①感官标准为棕色草段,易断裂无光泽,紧握指缝间有水渍,浸出液不浑浊,不脏手,无氨味,可见放线菌白斑;②含水量为65%的理化指标~68%,pH值7.2~7.5,含氮≥2%,含氨≤0.01%。
2.5 播种 用量为1克/立方米。采用混播法,将菌种与培养物充分混合,萌发点多,发菌快,蘑菇齐齐。
2.6 覆土 覆草炭土好,但成本高。经过试验筛选,发现在粘土中加入15%的电厂粉煤灰具有良好的覆土效果。粉煤灰高温后,杂菌少,透气性好,不硬化。持水多,菌丝上土快,蘑菇早。采用覆土法,厚度为3~3.5厘米。覆土后喷水3天,使其饱和。材料温度保持在24~26℃,相对湿度保持在85%~90%3~5小时。
3 蘑菇管理
使用冷库栽培蘑菇,在温度控制、通风和加湿方面与专用蘑菇室有很大的不同。因此,在蘑菇生产过程中控制温度、湿度和气体的技术更为关键。以下是一些实践经验和监测数据。
3.1 冷却 冷却是诱导蘑菇原基形成的重要和决定性因素。当菌丝上土面积为60%时,应立即冷却并控制15~16℃,促进蘑菇原基的形成。温度控制取决于自然温度,不同季节采用不同的温度控制和通风方法。
春秋生产,仓库温度更合适,基本无能耗冷却或加热,在细菌和蘑菇期间适当给予新鲜空气和循环空气,保持适当的温湿度。
夏季生产时,发菌期每天须开制冷机1次,每次1小时左右保持发菌需要的温度。出菇期间,每天须开制冷机2次,每次1~2小时。由于库外温度湿热,新风一般安排在早晚2~3小时。
冬季生产时,发菌期每2天加热一次,每次2~3小时。蘑菇期间,每个4~5每天加热一次可以保持16~18℃库温。每天中午气温较高时进行通风。冬季蘑菇房的温度比夏季更容易控制和管理。
3.2 当覆土表面形成米粒大小的白色基础时,每天轻轻喷洒水,将少量蘑菇生长到大豆大小时,增加喷洒量。未来,随着蘑菇的逐渐生长,蘑菇可以喷洒更多,蘑菇喷洒更少,喷洒量可以根据1公斤蘑菇补充1公斤水计算。蘑菇采摘高峰期一般不喷水,采摘后喷水一次,促进潮湿转移。喷水后必须立即通过新鲜空气或室内空气循环,以释放蘑菇上的水,防止蘑菇感染细菌。
3.3 通风 冷库栽培蘑菇成功的关键是解决通风问题。
冷库外大气中二氧化碳的理论浓度为0.03%(氮78%,氧21%,其余为氩、霓虹等惰性气体)。
冷库内,如果发菌期整夜不通风,二氧化碳浓度高达2%,比仓库外高50倍。蘑菇过程中,空气中的二氧化碳浓度超过0.2%,对蘑菇发育有害,如蘑菇发育不良,柄长易开伞,形成轻薄蘑菇或畸形蘑菇。二氧化碳浓度超过0.6蘑菇床容易冒菌,形成浓密的菌被而不露出蘑菇芽。
3.4 水分和湿度 蘑菇蒸腾作用强,直径6cm的蘑菇蒸发量为2~4毫克/24小时。如果水分蒸发过快,蘑菇表面会失水,产生鳞片或干裂。因此,应定期在空间和土壤表面喷洒维持水,使蘑菇室的空气湿度和菌床湿度保持在正常范围内,以满足蘑菇生长发育的需要。喷水量根据蘑菇发育的要求灵活掌握。一般来说,在发菌期、养菌期和转潮期可以少喷,第二天可以多喷,经常喷,尤其是每天。1~2其次,维持水是蘑菇房管理中的常规用水。每次用水量不大,但效果不亚于土层蘑菇水。当空气相对湿度接近饱和(98%以上)时,蘑菇表面会结露,蘑菇表面会覆盖水膜,容易引起细菌性斑点病。为了防止这种疾病,喷水时必须同时进行通风和空气循环。需要注意的是,在高温潮湿的夏季,湿热空气直接吹入温度较低的蘑菇房,会产生水凝结。即使加强通风,蘑菇也会形成冷凝水层,导致蘑菇菌斑或床面霉菌的产生,这是夏季蘑菇房高菌染色的主要原因。
5~6月冷库外温度,白天30~35℃,晚上25~30℃;库外天气湿度为晴天60%,雨天90%。在130平方米的蘑菇房,循环冷却器每天冷却三次,每次冷却80~130分钟,温度上下变化范围4~5℃,空气相对湿度变化30%~40%。仓库温度的急剧下降导致空气含水量的损失,因此湿度的急剧下降是细菌床和蘑菇失水甚至蘑菇干枯死亡的主要原因。使用普通冷库进行栽培,由于没有空气预加热或冷却、加湿或除湿所需的设备,一般只能抽入未经处理的天然空气,因此难以调节空气湿度。需要指出的是,夏季仓库外的空气是湿热的,室内墙壁等环境是干冷的。在这种情况下,抽入空气会产生冷凝水,使仓库湿度急剧增加,容易爆发红面包霉等杂菌。
当仓库空气干燥时,用加湿器或喷雾冷却水雾化成3~30微米的雾滴。由于水分迅速蒸发而大量吸收空气热量,再将湿气排出室外而实现降温,降温幅度为3~5℃。
3.5 光 6月8点,室外阳光8万勒克斯,室外阴处660勒克斯;130平方米库内安装36根60瓦荧光灯管,距灯管50cm处安装650勒克斯:上、中、下蘑菇架平均为123、59、41勒克斯,对蘑菇的光强度足够(但对白灵菇的需求相差甚远)。
3.6 病虫害防治 夏季栽培,冷藏容易爆发病虫害。例如,蘑菇栽培需要高温、高湿度条件(如后发酵),床架多为竹木结构,易发霉。因此,必须树立预防为主、综合防治的思想意识
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