不同品种的水果具有不同的遗传性。不同品种的水果在储存过程中会影响水果的储存周期。在设计水果储存时，应考虑水果冷藏的特点。川池制冷水果冷库设计根据不同的水果特性，公司提出了合理的解决方案。

不同品种的水果在成熟期、乙烯发生量、呼吸强度以及由其遗传性决定的水果所含的呼吸基质上也存在明显差异。大多数水果的表现是：早熟品种的耐久性比中晚熟品种差，中晚熟品种的耐久性比晚熟品种差。这种差异的原因不仅与水果成熟期的温度有关，而且与水果的成熟过程和呼吸强度密切相关。从水果的可采成熟度到食用成熟度的时间称为后成熟期，也称为追逐成熟期.一般来说，品种越长，耐贮性越强；品种越短，耐贮性越差。

不同品种水果耐储性的差异也与水果成熟时的基本呼吸强度、内源乙烯的发生和储存后的呼吸强度密切相关。以苹果为例：元帅和金冠品种，水果成熟温度高，基本呼吸强度高，内源乙烯发生量大，增长速度快，储存期呼吸强度高，水果耐储存性差。红富士等晚成熟品种，水果成熟温度低，内源乙烯发生量小，储存期呼吸强度低，水果耐储性强。

不同品种水果耐贮藏性的差异也与水果中呼吸基质（淀粉）的数量和形式密切相关。呼吸基质多、酸含量高的品种往往具有较高的耐贮藏性。相反，耐贮藏性较差。

大多数果树都是通过嫁接繁殖的。除了品种遗传的影响外，水果的耐储性和储存疾病与品种和砧木的组合密切相关。因此，选择合适的品种和砧木组合，采取适当的栽培技术措施，努力提高水果质量，做好采后储存，降低水果的基本呼吸强度，抑制内源乙烯的发生，将有效延长水果的储存时间，提高储存效果。