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肉类储存冷库的建设有哪些问题?

时间:2022-04-16 12:35:01 来源:冷库百科 作者:川池制冷 阅读量:21
肉类储存冷库是肉类储存和保鲜的冷库。一般冷库温度在-18~-23℃,特殊 肉制品的冷冻温度较高,如 牛肉、金枪鱼等-35℃。屠宰场还需要配备一定的拍酸库和冷藏加工车间。
川池制冷冷库设计公司为客户提供各种低温厂房和低温冷库设计方案.
不同温度肉类的保鲜时间:
1.肉类在0-5℃可储存在保温冷库中3-10天,所谓保鲜冷库就是冷藏库,特别适合冷藏鲜肉,尤其是冷链运输急需的冷鲜肉。
2.肉类在-18℃~-23℃冷冻温度越低,储存时间越长,通常在-18℃它可以保存大约6个月。如果你想延长欧诺,温度应该更低。当然,冷库温度越低,冷库的成本和运营成本就越高。
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肉类冷藏冷冻知识:
1.冷冻家禽
家禽肌肉组织比家畜肌肉组织更丰富,更容易出现质量下降。因此,家禽应包装在气密复合材料中-18℃以下运输可避免脂肪氧化、脱水干耗和腐败细菌繁殖
2.冷冻畜肉
牲畜肉一般根据客户的要求或进口国的习惯进行分割,然后用水密复合材料包装,避免脱水和干耗,然后放入纸箱中。纸箱必须密封、绑扎,并附有识别标签。在冷冻过程中,应避免纸箱变形,这不仅会影响外观,还会损失冰箱内有效的堆放空间。
3.冷冻冷藏冷冻鱼和水产品
鱼和水产品主要含有水、蛋白质、脂肪、矿物质、酶和维生素。蛋白质含量高,人体必需氨基酸8种。与畜禽肉相比,鱼类和水产品肌肉组织柔软,不饱和脂肪酶含量高,酶含量高。
肉类冷库

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