辣椒如何用保鲜冷库储存:
1.仓库应严格消毒 用甲醛、过氧乙酸、漂白粉熏蒸喷洒，彻底消毒。
2.收获 就近收获，选择病害少、生长旺盛的地块，要求辣椒果实饱满、质地坚实、果实完整、皮肤黑亮，去除劣果和病果。装篮或装箱，尽量避免运输过程中的碰撞和挤压。
3.浸泡在杀菌剂中浸泡2-3分钟，以去除表面细菌，为辣椒提供保护层。干燥后，入库预冷。
4.预冷要彻底快速。
5.装袋 将预冷辣椒放入辣椒保鲜袋中，每次5-10每公斤一袋，扎口。保鲜袋应透湿透气PVC袋子，防止出汗和气体中毒(二氧化碳)，当二氧化碳达到5%时，应解放风，放风时间约1小时。
6.冷藏温度控制8℃选择温差0.5℃。
7.储存过程中注意防霉，发现霉变，及时用保鲜烟雾剂熏制。
如何妥善处理辣椒，可以保鲜2.5-3每月，确保辣椒的长期供应。
为了更好地储存辣椒，有必要了解辣椒的特点：
耐贮性
由于辣椒适应的贮藏温度较高，易滋生细菌，耐贮藏性差，难以保鲜。一般来说，深绿色、厚皮和辣味的晚熟品种耐贮藏，抗病性强，水分流失少。
在储存工作中，还应注意田间病害的影响。病害多发地块的辣椒不耐贮藏，重茬地块的辣椒不耐贮藏，肥力不足、干旱或湿涝地块的辣椒不耐贮藏。
辣椒对乙烯非常敏感，可以刺激其成熟。消除乙烯也是辣椒储存和保存的重要工作。
常见病害
辣椒常见病是软腐病，是一种田间病，在贮藏过程中经常爆发。白霉菌和黑霉菌是辣椒贮藏过程中常见的病害。减少疾病的发生是辣椒保存的重要工作。
