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-40℃低温冷库设计注意事项-金枪鱼

时间:2022-04-18 12:33:01 来源:冷库百科 作者:川池制冷 阅读量:13
-40℃超低温冷库是金枪鱼等珍贵食品的保鲜冷库,能有效保证金枪鱼的质量和安全,避免中心温度不足导致食品变质。
冷库设计为客户提供的公司速冻库、超低温冷库设计方案。
低温冷库
金枪鱼冷库的优点:
(1)避免在细胞间产生大的冰晶体
(2)减少细胞内水分外析,解冻时汁液流失减少
(3)细胞组织内浓缩溶质和食品组织、胶体和各种成分的接触时间明显缩短,浓缩的危害降低到较低水平
(4)迅速将食品降低到微生物生长活动温度,有利于抵抗微生物生长及其生化反应 (5)食品在冷冻设备中停留时间短,有利于提高设备利用率,连续生产大部分食品。-1℃开始冻结,在-1℃~-5℃大部分冰晶产生,这一阶段称为冰结晶产生阶段。速冻冷库快速冻结可以大大缩短现阶段的冻结时间,快速消除这部分热量,对提高速冻食品的质量具有重要意义。
-40℃超低温冷库设计注:
1.-40℃低温冷藏库建筑成本高,因为超低温对制冷要求很高,所以设备价格昂贵,建筑本身的成本远高于普通冷库建筑,主要体现在建筑上-40℃低温冷藏库必须设置隔热层,这是必不可少的,不要晓看这层隔热层,这一项费用就造成了-40℃低温冷藏是普通冷藏成本的两三倍。
2.-40℃低温冷藏使用寿命短,维护困难。-40℃低温冷藏库的维护周围经常受到冻胀和冻融循环的破坏。几年后将重新修理。由于冷藏库长期处于低温状态,需要停止生产进行维护,否则很难进行维护。做好建筑设计,加上日常科学的维护管理,可以延长其使用寿命。
3.其维护结构应具有良好的隔热性和严密的蒸汽隔离性,因此施工-40℃必须找低温冷库的冷库安装公司。

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