不同食物的冷冻温度不同，一般肉的冷冻温度较好-18℃~-23℃，果蔬的好温度在0~5℃，冰的好温度在-4℃~-10℃，有些 食品的冷冻温度较低-35℃以下是一些特殊的食物，如金枪鱼冷冻的良好温度-45℃。
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部分冷却禽畜肉、冰鲜水产品、脂肪奶油蛋糕、餐饮等温度要求：
1.猪肉产品的中心温度必须在入库前达到-18℃。冷库温度应保持稳定-18℃，上下温差不得超过1℃，冷藏室的空气温度为-18℃～-20℃空气保持空气的相对湿度95～98％。猪肉的保质期一般为10～12个月。
2.入库前，牛肉制品的中心温度达到-18℃。冷库温度应保持稳定-18℃，上下温差不超过1℃，冷藏室的空气温度为-18℃～-20℃空气保持空气的相对湿度95～98％，牛肉的保质期一般为9～11个月。
3.羊肉制品的中心温度必须在入库前-18℃以下。冷库温度应保持稳定-18℃，上下温差不得超过±1℃。冷藏室的空气温度为-18℃～-20℃空气保持空气的相对湿度95～98％，羊肉类的保质期限一般为9～11个月。
4.家禽(全冻家禽、小包装家禽、内脏家禽副产品)的中心温度必须在入库前-18℃以下内容。冷库温度应保持在-18℃，上下温差不得超过1℃。冷藏室的空气温度为-18℃～-20℃空气保持空气的相对湿度95～98％，禽类的保质期一般为8～10个月。
5.入库前，冰蛋商品的中心温度必须在-18℃以下。冷库温度应保持稳定-18℃，上下温差不超过1℃，冷藏室的空气温度为-18℃～-20℃空气保持空气的相对湿度95～98％。冰蛋的保质期一般为15个月。
6.新鲜鸡蛋进入仓库后，温度一般控制在-1℃～-1.5℃相对湿度保持在之间85～88％新鲜鸡蛋的保质期一般分为：一类鸡蛋9个月，二类鸡蛋6个月，三类鸡蛋3～4一个月。(不符合三类蛋的一般不能储存。如果产量大于销售，供过于求，可以考虑短期存放在仓库内，但应分别存放在一、二、三类蛋仓库内)。
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