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蒜苔能保存多久(蒜苔、蒜)

时间:2022-04-22 12:33:01 来源:冷库百科 作者:川池制冷 阅读量:17
蒜苔存放在冷藏中240-270天左右(气调保鲜),蒜苗的保鲜温度一般在0℃,二氧化碳的相对湿度 应保持在95%左右1-5氧气含量低于2%。蒜苔保鲜的方法有很多,不同的方法有不同的 效果。
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蒜薹保鲜方法:
1、 冷藏法:
将蒜薹充分预冷后,装入筐或板条箱内,或直接堆垛在贮藏的货架上,使库温控制在1℃左右。
2.气调法:
①快速降氧法:将蒜薹堆放好并用塑料帐密封后,连续抽氧灌氮3—4次,将帐内含的氧量降到1—3%,在贮藏过程中使帐内含氧量控制在3%,二氧化碳在10%左右为好。
②自然降氧法:蒜苗进入账户后,立即密封塑料账户,账户中的氧气由蒜苗吸收,逐渐将氧分压降至2-4%;之后每天测量调整,保持氧分压在所需范围内。
③充二氧化碳法:蒜苗堆放并用塑料帐户密封后,首先吸出帐户中的少量气体,使帐户中的氧气含量与二氧化碳基本相同。随着帐户中氧气含量的下降,消除石灰吸收二氧化碳并相应减少二氧化碳。未来,氧气含量应控制在1-3%,二氧化碳含量应控制在10%和温度14—16℃。
蒜薹冷库
大蒜的具体保鲜工艺:
1.产品入库前应彻底消毒灭菌。本中心开发的新型仓库烟熏消毒剂每100立方米500克。
2.质量标准应适度成熟,完整无畸形,色泽鲜绿,质地脆嫩,芽不膨胀,茎基部无老化,无明显病害或机械损伤(如划痕),厚度均匀,茎长度不小于30cm。
3. 选择前期采收的蒜苗,注意雨后或露后不要采收。
4.严禁在阳光下暴晒,在室温下放置时间过长,尽量在收获当天入库。
5.不能及时入库的蒜苗应放置在阴凉处,避免大量堆积,导致芽变黄。
6.已开始枯萎褪色、堆放发热或堆放时淋雨、浸泡过的蒜苗不能入库。
7.在选择和整理时,必须清除伤害、芽膨胀、褪色、软条和划痕的产品,并清除残留的叶鞘。如果芽基部萎缩或断口不整,应修剪为斜面和鼠尾状,并解开芽结。
8.上架预冷时,应按储物架设计量均匀整齐地摊开,厚度不得超过30cm
9.蒜苗入库时,应进行防腐剂处理。具体处理方法如下:蒜苗入库时,应进行液体保鲜处理,用水稀释液体保鲜剂原液30倍,搅拌均匀。每瓶可处理7吨蒜苗,可浸泡或喷洒两种方法。喷洒的具体操作是:当蒜苗上架预冷时,用雾化喷雾器喷洒,并不断翻转芽,使喷洒均匀。将蒜苗的温度降至-0.5℃之后,螺栓已经打开,关闭冷风机,将包装袋中的两小袋保鲜剂混合均匀,按5克/m3的用量、0.5~1kg/堆均匀分布在过道上,从仓库到仓库门逐堆点燃并熄灭明火,迅速疏散现场,关闭仓库门,4小时后启动制冷。装袋时,如果仓库内烟雾和气味较大,可适当通风。在储存的中后期,结合袋式通风1~2次。
10.保鲜袋检漏,发现孔洞或损坏用透明胶带粘牢。
11.蒜苗经防腐处理,产品温度降至0℃装袋前。按包装设计容量装袋,如600mm×1100mm,装量30斤(15斤);700mm×1100mm,装量为40斤(20斤),装量误差不得超过5%。
12.装袋需要在架子上操作。整个仓库安装完毕后,统一扎口。扎口时,袋口应留有一定间隙,以保持芽膨胀。硅窗袋应注意硅窗朝上,检查窗膜是否剪掉。如果没有,应该剪掉。
13气体指标硅窗袋一般控制O2:2-3%,CO2:6-8%。普通袋为 O2:1-2%,CO2:12-14%,前期掌握在CO2 高限、O2 低限指标,后期掌握CO2低限、O2高限指标。开袋周期取决于气体测量。
14适宜的储存温度-3℃~-1℃,湿度为90-95%,库温波动小于0.3℃,前期库温控制在-0.7℃~-1℃,后期-0.3℃~-0.6℃.
15、仓库应定期通风,一般每月一次。通风时应注意:一是不能与开袋时间同时进行;二是外部温度与仓库温差小时进行。

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