苦瓜是一种常见的蔬菜，在我国苦瓜的载种面积较为广泛，一般在6月下旬至9月上旬上市，但是苦瓜不 易长时间贮藏，苦瓜佳的冷藏温度在10-15℃，如果低于10℃冻害可能发生，如何长期储存 苦瓜，打破苦瓜储存问题。
苦瓜速冻过程：
1.选用鲜嫩无病虫害的苦瓜，用清水冲洗，去籽，切成瓜圈。
2.用沸水冲洗1分钟，注意不断搅拌，冲洗后迅速取出，浸泡在冷水中冷却。
3.温度降至5-6摄氏度时，放入速冻冷库进行速冻。-30℃，；
4.速冻后，用纸箱包装，包装后的苦瓜放入-18储存在摄氏度冷库中，速冻苦瓜可以保存6-8个月。
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