1、温度要求
冷藏食品 chilled foods
在8℃在冻结点以上条件下储存、运输和销售的食品。
冷冻食品 frozen foods
在≤-18℃储存、运输和销售的食品。
2、包装要求
根据冷藏食品、冷冻食品的类型、形状、特点和周围环境的影响，合理选择物流包装方案，确保物流过程中冷藏食品和冷冻食品的质量、卫生和安全。
冷藏食品和冷冻食品储运的温度条件至少应在包装上注明。
3、运输要求
(1)运输冷藏食品和冷冻食品时，应使用具有温控能力的专用设备，具有良好的防冻保温性能。
（2）运输设备箱内应配备具有异常报警功能的温度自动记录设备，实时监测和记录运输过程中箱内的温度。
(3)运输设备厢门应安装隔热装置。
4、温度控制要求
(一)运输设备厢门、冷藏食品、冷冻食品的包装不得擅自打开。
（2）运输设备箱内的温度应始终保持在冷藏食品和冷冻食品的要求范围内。
(3)温度自动记录设备的记录间隔≤5min，超出允许波动范围的，应当报警。
5、卸货要求
(1)卸货区应配备封闭月台，并配备与运输车辆对接的密封装置。
（2）冷藏食品和冷冻食品的温度应在卸货前进行检测和记录。检测到的温度不合格的，应及时通知管理人员和业主协商处理措施。
(3)卸货时应轻轻轻放，不得野蛮作业或随意扔掷，不得直接接触地面。
（4）冷藏食品和冷冻食品中心和冷冻食品中心的温度波动范围不得超过规定的温度±3℃。
(5)因故中断卸货作业时，运输设备厢门应立即关闭并打开制冷系统。
(6)作业完成后，运输设备厢体应及时清洗、通风、消毒，晾干后应关闭厢门。
6、储存要求
（1）冷藏食品、冷冻食品应及时进入仓库，并记录库存，包括但不限于：仓储时间、仓储温度、仓储温度变化、仓库温湿度、批号、数量、生产日期、保质期、位置标签和平面位置图，记录至相关冷藏食品、冷冻食品保质期后半年。
（2）仓库内的温度和相对湿度应满足冷藏食品和冷冻食品的储存要求并保持稳定，温度波动范围不得超过2℃。食品进出仓库时，仓库温度波动幅度不得超过±3℃。
(3)储存期间，应定期检测仓库内的温度和相对湿度。仓库内温湿度监测装置的记录间隔应为≤30min，超出允许波动范围的，应当报警。
(4)冷库应根据不同冷藏食品和冷冻食品的需要进行通风。
从包装、运输到储存都有严格的温度控制要求，爷爷奶奶再也不用担心冷冻食品的安全健康。
