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蔬菜冷库的特点和要求

时间:2022-05-16 12:30:01 来源:冷库百科 作者:川池制冷 阅读量:37
建立蔬菜冷库的要求和特点是什么?我来介绍一下。
一、 蔬菜冷库建筑的特点和要求
蔬菜冷藏主要用于食品的冷冻加工和冷藏,通过人工制冷,使室内保持一定的低温。冷库的墙壁、地板和平顶都铺有一定厚度的保温材料,以减少外部传入的热量。为了减少对太阳的辐射能量的吸收,冷库的外墙表面通常涂有白色或浅色。因此,冷冻建筑不同于一般的工业和民用建筑,具有其独特的结构。
蔬菜冷库建筑应防止水蒸气的扩散和空气的渗透。室外空气入侵不仅会增加冷藏库冷量消耗,也将水带入仓库,水凝结造成建筑结构,特别是保温结构潮湿冻结损坏,因此设置防潮保温层,使冷藏库该建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。
蔬菜冷库的地板应堆放大量货物,并通过各种装卸和运输机械设备。平顶上还设有制冷设备或管道。因此,其结构应坚固,承载能力大。
蔬菜冷库
二、蔬菜冷库分类
(1)根据冷藏容量的规模,冷藏容量的划分不统一,一般分为大、中、小。大型蔬菜冷藏的冷藏容量在10000t以上;中型蔬菜冷库的冷藏容量在1000~10000t;小型蔬菜冷库的冷藏容量在1000t以下。
(二)冷藏设计温度分为高温、中温、低温、超低温四类。
1 一般高温冷库的冷藏设计温度在-2℃至 8℃;
2 中温冷库冷藏设计温度在-10℃至-23℃;
3 低温库温度一般在-23℃至30℃;
4 超低速冻库温度一般为-30℃至-80℃
川池制冷告诉您使用冷库保鲜时应注意的事项
1温度:
采用冷库新鲜技术,控制冷库中的温度是关键。冷库中的温度作为短期储存的净蔬菜产品,应控制在2~4℃对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)。)可以放在里面5~7℃冷藏,或采取覆盖被子等保温措施,防止蔬菜冻结。蒜苗、西兰花等易老化的蔬菜应放置在0℃左右图书馆。为了保证成品蔬菜的质量,避免严重的温度变化,增强呼吸和新陈代谢,复和覆盖蔬菜的薄膜2~5℃在条件下进行。
2湿度:
为了保证蔬菜的新鲜度,减少失水萎蔫,储存加工过程中湿度一般控制在80%~95%。在储存过程中,根据储存量和仓库温度,注意随时通风。
三、适当晾晒:
蘑菇、洋葱、生姜等表面含水量较大的品种,入库前必须适当晾干,减少蔬菜表面覆盖的水分,延长贮藏期。
4防止堆压:
将蔬菜整齐地放在货架上,防止堆放过多,对蔬菜造成机械损坏,导致蔬菜质量下降。

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