南瓜是一种瓜菜，不耐低温储存，但属于适应性强的蔬菜。常温通风条件下课后存放2~3个月时间。
如何收获南瓜？收获南瓜的标准是果实长到90%成熟，果皮坚硬，肉厚水少，瓜皮保水能力强，呈现固有色泽，果面布有蜡粉。收获不宜过早。过早的瓜嫩皮薄，含水量高，容易碰伤腐烂；收获不宜过晚。如果收获太晚，皮会硬，肉会软，瓜肉容易脱皮。
注意：
储存的南瓜不能被霜打，要早播，以便在霜前适当收获。
主蔓上的第二个瓜应该选择，根瓜不应该储存。
一周前停止灌水，防止水分含量过高。
早上气温低，瓜体凉爽时应进行采收，采摘时要小心机械损坏，特别禁止滚动、抛掷。
采摘储存的南瓜时，应保留一段瓜柄，通常用剪刀保留长度3cm切下瓜柄。
南瓜保鲜储存参考：
储存温度：10~15℃
相对湿度：70%：~75%
储存寿命：60~200天
储存南瓜的方法
1、堆藏
地面堆放直射光、空气循环、土壤或红砖地面的空房屋作为储藏室。地面垫5厘米厚的稻草或麦秸，堆放成熟、无损坏的南瓜。堆放时，保持南瓜朝地面方向下，瓜蒂朝内，瓜顶向外码成锥形。15～20第一，不要堆太多大瓜，防止挤压，有利于通风。早晚开窗通风，白天关闭遮阳，保持室内空气新鲜、干燥、凉爽；冬天关门窗防寒。
2、架式分层储存 储藏室由竹木或角铁组成，每层高度高于南瓜8～10厘米。每层储物架铺5厘米厚的稻草或麦秸。南瓜的摆放状态与堆放状态相同，架式分层储存效果优于地面储存。
3、地窖低温储存 地面铺5厘米厚的细砂、麦秸、稻草，堆放2～3层瓜；也可以搭架子把南瓜放在架子上。窖内温度控制在10℃相对湿度保持在70%左右～80%。
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