西红柿保鲜冷库温度：
红熟果:温度:10~13℃，储存时间10~15天；
绿熟果：温度：10~13℃，储存时间30~35天。
西红柿气调温度参数：
温度：10~13℃，氧含量：2%：~4%，二氧化碳：3%~6保鲜时间：45天。
注意：番茄在成熟过程中会产生乙烯，及时降低储存环境中乙烯的含量可以减缓番茄的成熟速度，库中的湿度应保持在85%~90%之间，温度不要太低，防止冻害的发生。
除上述方法外，西红柿还可以速冻保存，一般方法如下：
1.选用成熟合适的果实作为原料，去除病虫害、开裂、畸形或未成熟0.5%~1.0食用氯化钙溶液浸泡20分钟，沥干表面水分-30℃在以下冻结隧道中冻结时，冻结速度不宜过快，否则会出现脆，影响质量。
2.冻结前的加工方法1。-30℃以下冻结10min之后，立即放入30～35℃在水中，番茄皮开裂，人工剥皮，定量放入塑料袋中，然后放入-30℃以下是冻结，将中心温度冻结到储存温度-18℃.
