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葡萄冷库的保鲜技巧_葡萄冷藏日常保鲜注意事项

时间:2022-05-17 12:33:01 来源:冷库百科 作者:川池制冷 阅读量:227
葡萄冷藏是葡萄冷藏和保鲜的储存项目。葡萄属于浆果水果,不适合储存和运输。70%以上用于新鲜食品。但葡萄成熟采摘后容易失水、脱粒、腐烂变质。因此,葡萄需要冷藏和包装,以确保葡萄的新鲜度。
葡萄冷藏保鲜技巧:
1.入库前,葡萄冷库应进行包装消毒、预冷,葡萄仓库应进行消毒;
2.葡萄储存和堆放,果实采摘后,应进行分级预冷。一次性储存不宜过多,一般小于总储存量的10%。例如,冷库总库存为200吨,一次性储存20吨。葡萄应合理布置在冷库中,不浪费空间,保证良好的通风。
3.在葡萄冷藏管理过程中,应调整葡萄冷藏中的温度、湿度和通风量
a.葡萄冷库温度控制在-1-0摄氏度,温度过高会导致葡萄腐烂标淮,温度过低会导致葡萄受到冻害,贮藏期间每天要对库内进行多点检测。
b.葡萄应调节湿度,冷库葡萄的湿度应为90%-95湿度过高或过低都不利于葡萄的冷藏,葡萄装袋时,袋内湿度应在95%以上,
c.葡萄冷藏通风,葡萄在冷藏 管理中通风,通过通风,降低冷藏中二氧化碳和刺激性气体(乙烯、乙醛、乙醇)的浓度,尽量避免雨雾天气。
d.葡萄冷库的霜冻和霜冻。冷库蒸发器表面霜冻,降低水库湿度,阻碍管道热传导,影响制冷效果。除霜措施主要包括: ①当库温升高到时,热气态冷凝剂直接通过蒸发器流通1℃时,关闭压缩机。蒸发器温度回升,促使表面结霜层溶化或剥落; ②冷却蒸发器定期喷水,防止霜层形成; ③不断使用冰点温度较高的溶液,如5%---8%喷洒浓盐水蒸发器,防止结霜; ④电热器加热除霜。
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葡萄冷库日常保鲜注意事项:
1.葡萄冷库应经常观察是否有腐烂的货物,并及时清理,防止腐烂蔓延。
2.市场应记录葡萄冷库温度,并根据专人统计报告;
3.冷库内的地面应保持整洁,如有大量的水和冰要及时清理。
4.货物出库时,如果市外和仓库温差较大,中间温室应缓慢升温。
川池制冷葡萄冷库案例:
委托黄河湿地管理委员会葡萄气调库
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