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如何管理葡萄冷库,防止二氧化硫危害

时间:2022-04-04 12:33:01 来源:冷库百科 作者:川池制冷 阅读量:126
葡萄储存期间二氧化硫处理时,如果过量使用二氧化硫,会造成气体损伤。二氧化硫气体损伤时,红紫色品种果皮漂白,果面凹陷;浅色品种有褐斑。严重时果肉变软,果实有二氧化硫气味,甚至失去食用价值。
可采用以下方法防止二氧化碳气体损伤:
(1)严格掌握二氧化硫气体或硫磺熏蒸的用量和时间。注意果实变化,发现问题,及时通风。大规模熏蒸时,应提前进行试验,避免不当损坏。
(1)严格掌握二氧化硫气体或硫磺熏蒸的用量和时间。注意果实变化,发现问题,及时通风。大规模熏蒸时,应提前进行试验,避免不当损坏。
(2)在葡萄包装箱或塑料薄膜小袋中加入二氧化硫发生剂防腐时,药剂不能直接接触葡萄。吸水性强的纸张不能用作包装剂的纸袋,以免吸水过快,二氧化硫集中释放造成损坏。
(3)选择抗二氧化硫损伤的葡萄品种,提高葡萄成熟度。不同品种和成熟度的葡萄果实对二氧化硫有不同的耐受性。无核白葡萄对二氧化硫的耐受性强于红葡萄。当不同葡萄品种的二氧化硫受损时,果粒中二氧化硫的含量分别为:无核白为30×10-6,亚历山大为26×10-6,皇帝为14×10-6.未成熟葡萄吸收二氧化硫比成熟葡萄快得多。当亚历山大葡萄果实含糖量为27%时,二氧化硫的吸收量为43×10-6当含糖量为18%时,二氧化硫的吸收量为77×10-6当含糖量为13%时,二氧化硫的吸收量为262×10-6.二氧化硫含糖量越高,吸收量越少。
葡萄
一般认为葡萄果粒中二氧化硫的含量是20×10-6葡萄安全,符合食品卫生标准。

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