蒜苗（大蒜、大蒜幼苗、大蒜苔）储存在保鲜冷藏中，大蒜是大蒜的花径，是最受欢迎的蔬菜之一，大蒜也是一种很好的保健蔬菜，具有多种营养效果。
蒜苗的主要生产地：蒜苗在全国各地种植，其中江苏省射阳县被称为中国蒜苗之乡，也是广州莱芜、金乡、巨野、江苏、河南的蒜苗集中产地。
蒜苗保鲜冷库的设计温度：0℃到-1℃，相对湿度为90%-95%，库温波动较小。
蒜薹保鲜冷库设计注意：
1.大蒜采收完成后，应逐级保存，保存完观完整，无损坏。
2.蒜薹进库前需要进入预冷间进行预冷，防止蒜薹直接进库造成库内温度波动和温度相差过大造成损伤。
3.大蒜 前期收获，雨后尽量避免收获。
4.大蒜采收后需尽快入库，以延长保存时间。
5.禁止入库已褪色、堆内发热或淋雨浸泡的蒜苗。
6.蒜苗入库时应进行防腐保鲜剂处理，以延长蒜苗的保鲜期。
7.蒜苔经防腐处理，温度降至0℃装袋前。按包装设计容量装袋，如600mm×1100mm，装量30斤(15斤)；700mm×1100mm，装量40斤（20公斤），装量误差不要超过5％。
8.保鲜袋要检漏，发现孔洞或损坏要用透明胶带粘牢。
9.保鲜仓要注意通风，一般1-2每月更换一次。
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